Arroz con calamar y azafrán de Martín Berasategui

Espectacular receta del programa de Robin Food, te contamos como prepararla


Basta echar un vistazo a la imagen portada del vídeo para que se nos haga la boca agua con esta receta del maestro de cocina Martín Berasategui, fácil de preparar el Chef nos enseña en este vídeo como prepararlo, y estos son los ingredientes que vas a necesitar: 
  • 250 g de arroz 
  • 20 hebras de azafrán
  • 400 g de calamar en dados
  • 2 cebolletas picadas
  • 80 g de tomate en dados
  • 1 diente de ajo picado
  • 200 g de tomate frito
  • 750 g de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta

Pasos y modo de preparación

Primero debemos "trabajar" el calamar, separando los tentáculos del resto, la parte del tubo la limpiamos y cortamos en trozos de 2 cm aproximadamente, reservamos lo demás. En una sartén rehogamos el ajo y la cebolleta junto a todos los trozos del calamar (tentáculos incluídos) hasta que veamos que queda dorado y sin agua.

En ese momento agregamos el tomate y el arroz, lo freímos todo juntito, cuando veamos que queda translúcido procedemos a echar el tomate frito y lo dejamos un minuto más. 

En un cazo hace un caldo con azafrán que pasa por la batidora, y lo añade al arroz, el peso del arroz multiplicado por 3 de caldo.
Arroz con calamar y azafrán
Aspecto final del espectacular arroz con calamar y azafrán

Si lo habéis hecho bien, el resultado será como el de la imagen superior ¿apetece no? pues ya podéis apuntar los ingredientes y si os véis un par de veces el vídeo tendréis muy claro cómo elaborarlo, rico, rápido y no demasiado caro.

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